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| Q1.どれくらいの予算からケータリングを頼めますか？ |
| A1.原則として、御食事代として御一人様あたり１万円からでお願いしたいです。他に寿司職人１名の派遣費用として2万円、御食事代＋職人出張費で7万円以上(消費税別)の金額を目安とお考えいただきたいです。寿司ネタにもよりますが、御食事代１万円で、お出しするお寿司は10貫前後になります。 |
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| Q2.どれくらいのスペースや設備、食器類を準備する必要があるでしょう？ |
A2.当店から持ち込むネタケース、まな板2枚、直径30cm程度のおひつを置けるくらいのテーブルをお借りしたいです。食器は、取り皿や箸などがあればお借りできるとありがたいですが、なければ当店にてご用意します。味付けに関しましては、当店より、特製煮切り醤油、伊豆天城産高級山葵、ガリ等をお持ちいたします。床・カーペットが汚れないための配慮や、寿司調理に際し発生したゴミ始末・食器洗浄等の後片付けは当店で責任を持って行います。
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| Q3.出席者の好みに合わせた寿司ネタについて相談可能ですか？ |
| A3.可能です。事前のご相談は当店としても是非じっくりさせていただきたいところです。というのも、冷凍物を扱わない当店の方針から、素材の調達には万全の注意を払わねばなりません。正直なところ、当日朝の魚河岸に行ってみるまで、ネタの種類や産地を明確にお知らせすることはできないのです。なので、お客様の具体的なお寿司のお好みがありましたら、事前にできるだけ沢山のお話をお聞かせ下さいますようお願いいたします。 |
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| Q4.当日までの流れはどのようになりますか？ |
A4.仕入れの関係上、開催日の5日前位までに大体のご希望内容をご連絡いただきたいです。なお、10名様を超える人数の場合は1週間前位までにお知らせ願います。また、人数変更につきましては、開催日の3日前位までにお願いいたします。あらかじめご予算をお聞かせいただくか、あるいは、ご希望のお食事内容をお聞かせいただいた上で当店よりお見積書をFAXかメールにてお送りさせていただきます。お支払方法は、原則として当日、現金のご用意をお願いいたします。
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| Q5.実際の寿司メニューの一例を教えてください。 |
A5.例1)
トロ、赤身、平目、赤身、鰤、鯵、小肌、赤貝、帆立貝、車海老、甘海老、墨烏賊、馬糞雲丹、炙り穴子、自家製玉子焼、計14貫で、御一人様1.3万円(消費税別)でお出ししました。
例2)
大トロ・中トロ、真子鰈、鮑(生＋酒蒸し)、小肌、春子、白烏賊、赤貝、帆立貝、トリ貝、活車海老、煮蛤、馬糞雲丹、煮穴子、自家製玉子焼、計16貫で、御一人様1.7万円(消費税別)でお出ししました。
例3)
メバチマグロ、勘八、甘エビ、槍烏賊、計4貫で、御一人様1500円(消費税別)で400人前をお出ししました。
上記例、いずれも産地にこだわった生の天然魚介類を用いています。 |
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| Q6.あらかじめ決まった寿司メニューの他に追加でオーダーはできますか？ |
A6.はい。事前に多少のご相談をいただけましたら、ネタは多めに用意してお持ちいたします。
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| Q7.遠方でも出張可能ですか？ |
| A7.はい。ただし、交通費と合わせ、当店から搬入するネタや機材一式(おおよそ大型ワゴンカー1台分)の輸送費を、また、移動に際し宿泊が必要な場合は実費のご負担をお願いします。 |
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| Q8.内祝い、法要、接待等、食事会の趣旨を考慮してもらえますか？ |
A8.はい。器や料理内容、盛り込み方において、お祝いの席やお仕事の場であることを配慮いたします。配膳係の出張、また、お飲み物、お刺身盛、オードブルやお子様向けの海苔巻盛り合わせ等のご用意も可能です。
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| Q9.お酒を頼んだ場合、どんな銘柄を準備してもらえますか？ |
A9.当店にてお出ししているお酒は全て、具体的には、福井の黒龍、山口の獺祭、静岡の開運・磯自慢、山形の十四代、青森の田酒善知鳥などです。他にお取り寄せのご希望などあればご相談も承ります。
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| Q10.冷凍物、養殖魚は扱わないのですか？ |
| A10.ご予算の都合があれば、承ります。ただし、当店としましては、生で天然物の素材からネタを選んだ方が寿司の味が格段に優れている、と考えますので、そちらをお勧めしています。 |
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| Q11.どうやって申し込めばよいのでしょうか。まずは相談したいのですが・・・。 |
A11.もちろんです。まずはお電話下さい。ご予算・シチュエーションなど様々なケースがございますので、
これまでの事例など織り交ぜながらご提案させて頂きます。お気に召しましたら是非ご注文下さい。 |
